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宫保鸡丁

2015-04-01 / 人看过
做法:如下
口味:咸鲜味
难度:初中水平
人数:3
准备时间:5分钟
烹饪时间:<5分钟

鸡胸肉葱白 油炸花生米 花椒 干红辣椒 白砂糖 米醋 酱油 盐 生粉 料酒

鸡胸肉葱白 油炸花生米 花椒 干红辣椒 白砂糖 米醋 酱油 盐 生粉 料酒

【用料】: 鸡胸肉葱白 油炸花生米 花椒 干红辣椒 白砂糖 米醋 酱油 盐 生粉 料酒

过程 :1将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁,葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。

2 鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来,可以在腌制过程 中边用手抓边腌,直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。

3 将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml),调成勾汁,备用。

4 锅中坐油,大火加热到6成热,放入花椒、辣椒爆香,之后放入鸡丁,煸炒变色后, 放入葱粒,继续煸炒,直到炒出香味。

5 倒入调好的味汁,用炒铲不断翻动,直至搅拌均匀。

6 继续反复搅拌,到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。


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