一、凉拌茄子
材料：茄子(紫皮，长)3根、食盐适量、酱油适量、香油适量、小葱适量、白糖适量。
做法：
1.材料：长茄子准备好。
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了）。
3.蒸好的茄子放凉。
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好。
5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，吃辣可以换成红辣椒。
二、凉拌木耳
材料：木耳(水发)20克、植物油15毫升、食盐适量、剁椒酱2勺、蒜3瓣、生抽7毫升。
做法：
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
3.沥干木耳，大蒜切碎。
4.起油锅，放入少量油，下大蒜爆香。
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可食用。
三、凉拌黄瓜条
材料：黄瓜2根、食盐2小勺、鸡精2克、蒜5克、生抽5克、香醋30克、香油20克、白糖2大勺、胡椒粉适量、剁椒酱少许。
做法：
1.嫩黄瓜两根，洗净。
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末。
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）。
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
四、凉拌土豆片
材料：土豆250克、盐1克、鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适量、熟白芝麻适量、香葱2根。
做法：
1.土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。
2.再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出。
3.将小香葱洗净后切成葱花备用。
4.土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。
5. 最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可。
五、凉拌豆芽
材料：绿豆芽200克、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量。
做法：
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水，烧开。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进行调味。
10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。
12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
六、凉拌海带丝
材料：海带丝50克、胡萝卜50克、蒜2粒、白糖5克、醋1茶匙、辣椒2粒、生抽1茶匙、食盐2克、香菜50克、花生油30克。
做法：
1.准备好所用食材。
2.海带丝提前用清水泡至1小时。
3.胡萝卜洗净切成丝。
4.香菜洗净切成寸断。
5.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
7.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。
8.捞出沥干水分。
9.蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
10.另起锅注入油烧热爆香辣椒。
11.趁热将辣椒油炝入蒜料中。
12.沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
