天气热了,没胃口吃饭,时常常为菜而犯愁，今天小编给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又过瘾，让你轻松把饭都扫光！
农家小炒肉
食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5、翻炒均匀，加入青红椒；
6、继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
川味回锅肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法：
1、五花肉猪八成熟，切厚片
2、葱姜蒜片
3、青蒜斜切片
4、郫县豆瓣
5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
6、倒入肉片翻炒
7、炒至肉片卷边
8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9、再下入青蒜翻炒几下
10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
注意事项：
1）五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
2）要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
红烧排骨
食材：
排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
做法：
1)准备原料。
2)准备配料。
3)锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。
5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油，小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
梅菜扣肉
用料：五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
做法：
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟……
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
秘制红烧肉
食材：
五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法：
1)将五花肉煮至断生状态
2)切成大小一致的块
3)放在锅内煎
4)入生姜
5)放八角草果各一个，香叶一片
6)放冰糖
7)加料酒
8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9)加米醋
10)加水继续炖
11)直至肉变软糯汤汁收干即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐
食材：
南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法：
1)备好所需材料
2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎
3)豆腐捞起改刀切小块
4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末
7)放猪肉末炒至肉色变白
8)加一勺豆瓣酱炒均出红油
9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底
11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末
12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘
水煮肉片
食材：
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
凉拌五花肉卷
用料：五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
做法：
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
辣白菜炒五花肉
用料：五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
做法：
1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
回锅肉
食材：
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜， 一起煮；
2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6)翻炒两下后加入切片的五花肉；
7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8)加入红辣椒和大蒜白；
9)将它们翻炒几下；
10)再加入大蒜叶；
11)翻炒均匀；
12)出锅装盘。
鱼头豆腐汤
食材：
鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
做法：
1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2)将洗净的鱼头沥干水分，
3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
5)等汤奶白色了放适量的盐，
6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
蚂蚁上树
食材：
绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
做法：
1)准备原料
2)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3)瘦肉去除筋膜
4)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5)细葱切成末，葱花和葱白分开
6)把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8)锅内加油
9)倒入肉末
10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11)煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13)倒入高汤
14)加粉丝
15)加炸好的肉末
16)开大火煮沸
17)再关锅盖，小火焖煮
18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
煎酿辣椒
食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
做法：
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
家常酸菜鱼
食材：
草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量
做法：
1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段
2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3)斩下鱼头，从中间刨开。
4)沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。
6)锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7)放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9)把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里
11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上
肉末酸豆角
食材：
肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
做法：
1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。
2)青红辣椒切段备用。
3)酸豆角洗净后切小段。
4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。
5)翻炒肉馅加入少许盐。
6)加入少许酱油。
7)炒熟的肉末装入碗内备用。
8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。
9)倒入酸豆角到锅内。
10)翻炒一会酸豆角。
11)把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。
这15道最受欢迎的家常下饭菜很好吃，做起来也不难的哦！
