蔬菜中含有丰富的营养物质，不仅是人体获得营养素的重要来源，而且也对调节人体的正常代谢有重要作用。 但是很多宝宝确是不喜欢吃蔬菜，我们家长应该怎么办呢?这里小编给大家推荐几款蔬菜类食谱，希望其中能有符合你家宝宝口味的几款。
宝宝蔬菜食谱：蛋炒菜花
原料：菜花200克，鸡蛋150克，胡萝卜75克，姜、葱各10克。
调料：花椒10克，料酒10克，味精2克，盐4克。
做法：
1. 将胡萝卜洗净，切片;将菜花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水;鸡蛋磕入碗内搅散。
2. 锅内加油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块盛出备用。
3. 锅内加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入盐、味精，炒匀至熟。
营养小提示：鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高，可与牛奶中的钙含量相媲美，且含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素k。
宝宝蔬菜食谱：豆腐油菜心
原料：小油菜心400克，豆腐100克，黄豆芽100克，冬笋25克，冬菇25克，香葱20克，姜10克。
调料：油25克，香油5克，料酒10克，精盐3克，淀粉10克，鸡精2克。
做法：
1. 将葱切成葱段;冬笋、冬菇洗净切丝;小油菜心洗净去叶，取嫩心备用。
2. 豆腐用锅铲或勺子压成泥状，放入冬菇、冬笋丝再加盐、鸡精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆菜心装饰一下，中间洒点葱花。
3. 油锅加热，放入葱、姜煸炒出香味，然后将葱、姜捞出不用，再下黄豆芽翻炒，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。
营养小提示：油菜富含蛋白质及多种维生素，胡萝卜素、维生素C和钙含量都很高。
宝宝蔬菜食谱：香菇烧菜花
原料：菜花350克，水发香菇100克，姜5克，葱5克，蒜5克。
调料：料酒10克，盐3克适量，鸡精少许。
做法：
1. 将菜花洗净，掰成小朵，香菇去蒂，洗净，切片。
2. 油锅烧热，先爆香葱末、姜末、蒜末，再下菜花煸炒。
3. 放入香菇一起炒，加盐、料酒、鸡精，再加少许泡香菇原汤，盖锅焖煮片刻，待汤汁浓稠即可。
营养小提示：香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和营养物质。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，钙含量较高，富含一般蔬菜没有的维生素k。
宝宝蔬菜食谱：竹笋香菇豆腐
原料：北豆腐 500克，冬笋 25克，香菇50克，葱、姜5克。
调料：鲜汤(少许海米加清水煮成)200克，酱油2克，盐3克，香油5克，胡椒粉2克。
做法：
1. 豆腐切成小块放入冷水锅内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐里面起小孔。
2. 将冬笋去老皮切成指甲片，香菇切成小片，葱、姜切成末。
3. 起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸到呈金黄色时捞起。
4. 锅内放入鲜汤，再将豆腐、冬笋片、香菇片、酱油、盐、姜末放入锅中，用小火炖20分钟左右，最后，放胡椒面、香油、葱末装盘即可。
营养小提示：豆腐中蛋白质含量丰富，豆腐蛋白属完全蛋白，还含有人体必需的8种氨基酸。
宝宝蔬菜食谱：醋溜尖椒土豆丝
原料：土豆400克，胡萝卜20克，尖椒2只，干红辣椒4只。
调料：油10克，香醋2克，花椒3克，盐2克，白砂糖1克，鸡精1克。
做法：
1. 胡萝卜、土豆洗净切丝，放入淡盐水中浸泡，炒前捞出沥干水分(泡在盐水中，土豆不会变色，炒出来更脆)。
2. 尖椒洗净去籽，切成细丝;干红辣椒切成小段(如果宝宝不爱吃辣，可不加辣椒)。
3. 锅里放油，烧热，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将土豆丝入锅爆炒，放入香醋、盐、白砂糖。
4. 翻炒1分钟后，入尖椒丝，再翻炒约2分钟，加点鸡精拌匀装盘。
营养小提示：土豆中的蛋白质含量丰富，最接近动物蛋白，且含有丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁等营养元素，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
宝宝蔬菜食谱：鱼香茄子煲
原料：茄子400克，肉末100克，炸香咸鱼茸10克，郫县豆瓣酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，葱花5克。
调料：高汤1杯，蒜茸5克，深色酱油10克，绍酒10克，香油5克，淀粉10克。
做法：
1. 茄子去皮、头和尾，切成约12厘米长条。
2. 锅内放多量植物油烧热，加入茄子条炸约1分钟，捞出沥油。
3. 锅内留少许油，下肉末炒至变色，接着放蒜茸、芹菜粒、青红椒椒粒、郫县豆瓣酱炒香，再加入炸香咸鱼茸、绍酒、上汤及茄子略烧，调入少许水淀粉勾芡。
4. 将烧熟的原料转盛入瓦煲内，加热至沸滚，再下香油、葱花，即可食用。
营养小提示：茄子的紫皮含有丰富的维生素E、维生素 P和维生素C、皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
以上的宝宝蔬菜类食谱是不是很丰富啊，我们家长在给宝宝烹调蔬菜的时候，要多注意蔬菜残留农药的问题可采用清水浸泡、冲洗、去皮等方式。还有挑选蔬菜的时候深颜色的蔬菜比普通的浅颜色的蔬菜营养物质含量更多、更丰富。蔬菜的叶比茎的维生素含量更高。下次你炒芹菜时可不要摘掉叶子噢! 对于那些实在是不喜爱吃蔬菜的宝宝，那么就给宝宝做蔬菜汁吧，这也是一个很不错的方法哦!
